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Les produits à base de viande comprennent divers produits à base de viande, du remplacement de la viande fumée aux produits à base de viande traitée. Un processus de traitement est un processus technologique qui implique l’effet de la saumure ou d’un mélange de traitement sur la viande, qui a pour effet de préserver la couleur et de produire un goût et un arôme de viande caractéristiques. La vente en gros de viandes séchées, grâce au séchage, prolonge la durabilité de leurs produits en inhibant la croissance des bactéries mauvaises et putrides. Grâce à cela, les utilisateurs peuvent déguster plus longtemps le goût de leurs produits à base de viande préférés sans craindre de se gâter prématurément malgré le fait qu'ils soient au réfrigérateur.

Les boissons provenant des produits à base de viande les plus courants proposés par les grossistes en charcuterie sont du jambon typique, principalement d'origine porcine. Le jambon est acheté à partir du dos d'un porc ou d'un sanglier, il s'agit d'un produit de charcuterie offert sous forme de produit réfrigéré ou congelé avec ou sans os. La couleur musculaire correcte du jambon doit être comprise entre le rose pâle et le rouge, tandis que la graisse peut être peinte en blanc avec une nuance crème ou rosâtre. Le deuxième type de saucisse, qui est le plus en vogue chez les consommateurs polonais, est la saucisse, qui est bruyante dans le monde entier. La saucisse classique n’est pas une merveille que la viande de porc hachée salée avec addition d’épices et insérée dans une enveloppe en cellulose ou dans un intestin.

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Certaines conditions climatiques dans le monde polonais ont conduit au dernier, à savoir qu'en Pologne, la saucisse était fixée par fumage au lieu du processus de séchage naturel, comme dans la région méditerranéenne où l'humidité est plus faible. Parfois, les grossistes de saucisses comme saucisses étaient caractérisés par un produit de charcuterie comprenant du porc, mais aussi de gros mélanges de viande provenant d'autres animaux de boucherie (par exemple, bœuf, viande de cheval, agneau, volaille, lapin, nutria ou âne. La raison de ces activités était d’ordre économique, parce que le porc était considéré comme une matière première coûteuse et que son absence était complétée par divers types de viande. Dans ce cas, le stéréotype selon lequel le salami est produit à partir de viande d'âne, les saucisses de Francfort sont constitués de nutria, les kabanos à partir de viande de cheval et les saucisses contiennent de la viande de volaille.