Un hachoir a viande

Dans certains établissements de restauration, il est nécessaire d’écraser de la viande congelée. Celui-ci devrait être équipé du dispositif nécessaire à cet effet, appelé loups. Ces loups sont une machine électrique de taille légèrement supérieure, dotée d'une grande entrée pour insérer la viande dans une perspective congelée et pour un plat utilisé pour la couper en tranches plus petites.

Fresh Fingers

Cette activité est présentée grâce au grand impact sur la viande congelée. Comme nous le savons, les produits congelés sont certes durs, mais ne nécessitent pas de coupe avec un couteau tranchant, ils se cassent en de petites pièces sous l’influence d’un fort impact ou d’une forte pression. C'est ce qui arrive à la viande chez les loups, quelle influence repose sur le principe de marche d'un hachoir à viande.

Les loups pour la viande congelée étaient constitués de sujets de grande valeur, riches et résistants, peu sensibles aux dommages mécaniques. Ils sont habitués à écraser de la matière dure et leur forme se veut donc plus saine que ce qu’ils détruisent. Les loups destinés à la gastronomie sont généralement en fonte, matériau qui garantit la durabilité de l'appareil. Ils sont alimentés à l'électricité et le coût d'un tel outil est d'environ un millier et demi dans des magasins spécialisés avec des équipements de restauration. Le succès des entreprises productrices de denrées alimentaires est toutefois la dépense nécessaire, car dans de telles conditions, il est très souvent nécessaire de fragmenter la viande préalablement congelée, puis de la soumettre à un traitement thermique. En outre, dans certaines entreprises, par exemple la transformation de la viande, elle est moulue dans des peaux congelées, puis emballée dans des films individuels, car la décongélation de la viande pour les broyer, puis la nouvelle congélation sont contraires aux normes sanitaires et épidémiologiques. Pour le hachage de viande fraîche ou décongelée, des machines légèrement différentes sont utilisées, destinées uniquement à hacher des viandes molles, leur forme et leur collection dans le système sont également différentes. & WF Wolves pour la viande congelée sont toujours des machines de grandes dimensions, elles ne sont donc pas utilisées dans des conditions de tous les jours.